Fotos: Njazi Nivokazi
Es ist in höchstem Masse erstaunlich, in welcher Taktzahl das Schweizer Unternehmen Seven Seals Innovation ausgereifte Whiskys auf den Markt bringt. Das hat sicher mit der von Dölf Stockhausen entwickelten Schnellreifungsmethode zu tun, dank der die Destillate mittels eines rein physikalischen Verfahrens innert Monaten Aromen entwickeln, die sonst nur in jahrzehntelanger Fassreifung entstehen – aber eben nicht nur. Auch in der Wahl des richtigen Finishs beweisen die Master Distiller von Seven Seals regelmässig ein glückliches Händchen.
Der neue 49,7 Volumenprozent starke The Age of Aries ist dafür ein ausgezeichnetes Beispiel. Als Basis diente ein drei Jahre alter, dreifach destillierter irischer Whisky. Nach einer Vorreifung in einem Bourbonfass durchlief dieser ein zweifaches Finish mit Holz von Portwein und rauchigem Whisky. Das Resultat ist schlicht grandios. In der Nase duftet das dem Sternzeichen Widder gewidmete Werk nach Äpfeln, süssen Aprikosen, einem Hauch Zimt sowie Milchschokolade. Am Gaumen zeigen sich dann warme, fruchtige Noten, Sandelholz, Karamell sowie weisser Pfeffer. Imposant ist auch der Abgang, mit einer langanhaltenden Süsse, kombiniert mit etwas Ingwer und kandierten Früchten.
Als passende Rauchbegleitung empfehlen wir eine mittelkräftige Zigarre, die würzig, aber nicht allzu süsslich ist. Mit dem äusserst eleganten honduranischen Longfiller Leaf by Oscar Corojo im Lancero-Format machen Aficionados erstens nichts falsch und zweitens auch eine gute Figur im Fumoir. Die Zigarre entwickelt ab dem ersten Drittel gerade ausreichend Kraft, um dem The Age of Aries Paroli zu bieten. Ihre feine kalibrierte Würze mit Aromen von Holz und Kakao vermählt sich im Gaumen wunderbar mit dem süsslich-fruchtigen Single Malt Whisky.
Aus der weiten Welt der dominikanischen Zigarren ist die Matilde Oscura im Toro-Format ein sicherer Wert. Auch dieser Longfiller ist mit einer schönen Würzigkeit gesegnet. Seine Aromen von Pfeffer und Schokolade, warme Holznoten sowie ein milder, weicher Rauch ergeben, kombiniert mit dem Whisky, ein komplett neues Gesamterlebnis.
Und natürlich lässt sich auch in Kuba eine kohärente Begleitung finden. Das Torpedo-Format von Sancho Panza hat traditionell einen eher sandigen Charakter. Die Zigarre überzeugt indes mit feinherben Aromen, Leder, animalischen Tönen und – ab dem zweiten Drittel – angenehm nussigen Noten. Unbedingt probieren!
Der Whisky The Age of Aries ist die neuste Kreation des Schweizer Unternehmens Seven Seals Innovation. Dafür wurde ein dreijähriger, im Bourbonfass gereifter irischer Whisky zunächst am Portweinholz und anschliessend in einem Crossfinish mit dem Holz eines rauchigen Whiskys veredelt. Der The Age of Aries wird in Batches von 365 Flaschen hergestellt und ist für 65 Franken erhältlich.
7sealsinnovation.com